יין אדום הוא משקה מורכב המציע אלגנטיות, עוצמה ומסתורין. יש כל כך הרבה גוונים, טעמים וסגנונות של יין אדום שקשה מאוד שלא למצוא אחד שתאהבו. בין אם אתם מחפשים קברנה סוביניון נועז או מרלו חלק, יין אדום הוא תמיד מרתק ומהנה.
יין אדום נעשה באמצעות הענבים השלמים בכרם בצבע סגול כהה. הענבים נכתשים ומתססים, מה שמייצר נוגדי חמצון. ליין אדום יש בדרך כלל בין 12% לעד 15% אלכוהול.
המרכיב העיקרי המשמש להכנת יין אדום הוא ענבים כהים. קליפתם של הענבים נכללת בתהליך ייצור היין, וכל סוגי היין האדום מיוצרים על ידי ענבים בעלי קליפה בלבד. כדי להכין את היין יש לבצע 5 שלבים:
להלן מופיעים סוגי היין האדום הפופולאריים ביותר. המחיר של היין האדום עשוי להשתנות בהתאם לסוגים השונים של היין שתבחרו לרכוש.
אם מעולם לא שתיתם יין אדום בחייכם, אז הכנו בשבילכם טבלת סוגי יין אדום שתעזור לכם לבחור את היין שלכם:
מרלו אדום הוא יין בעל גוף בינוני שהוא פחות טאני. יש לו 14.5% אלכוהול, יין אדום זה רך ומיוצר באקלים חם. האזור בו תמצאו מרלו הוא קליפורניה, צ'ילה ואוסטרליה. הוא נותן נגיעות טעימות של שוקולד ושזיפים בחיך. מרלו הוא אפילו אחד היינות האדומים המועדפים והטובים ביותר לכל אירוע או מתנה.
קבֶּרנה סוביניון הוא זן ענבים אדום, שמקורו באזור בורדו שבצרפת. זן ענבים זה, הנחשב לזן אציל, הוא הענב הראשי ברבים מיינות בורדו, והוא נשתל ברוב אזורי ייצור היין ברחבי העולם על אף זמן ההבשלה הממושך והיבולים הנמוכים.
פּינוֹ נוּאַר הוא זן ענבים המשמש לייצור יין אדום. מקורו של הזן הוא בחבל בורגון, צרפת. ענבי פינו-נואר גדלים בכל רחבי העולם, אך בעיקר במקומות בהם קיימים תנאי אקלים קרירים. העלים של הזן קטנים בהשוואה לזנים אדומים אחרים כמו קברנה סוביניון ושיראז, והאשכול מזכיר במבנהו ובצורתו אצטרובל
זינפנדל הוא ענב יין ממוצא איטלקי או קרואטי. הגידול הגיע לארצות הברית עם מהגרים מדרום איטליה באמצע המאה ה-19, ומשמש כיום לייצור יינות אדומים וליינות סמוקים בעלי פופולריות גבוהה בארצות הברית המכונים זינפנדל לבן. השם זינפנדל מקורו בזיהוי שגוי עם היין האוסטרי Zierfändler ושיבוש קל של השם.
שיראז או סירה הוא זן ענבים המשמש להפקת יין. מקור הזן בהכלאה בין שני זנים צרפתיים: דורזה ומונדוז בלנש. יין השיראז הוא בעל גוף מלא, ומוגש בטמפרטורה גבוהה של כ-18 מעלות צלזיוס. יש הנוטים לבלבל זן זה עם זן פטיט סירה, שהוא הכלאה בין זני הסירה והפלורסין.
מלבק הוא זן ענבים סגול המשמש ליצור יין. בעל גוף מלא, קליפת הענב דקה, וטעמיו מזכירים דובדבן, רימון, שזיף, פטל ואוכמנית. ידוע בהיותו אחד מחמשת הזנים המרכיבים את יינות בורדו. אך בשל עמידותו הנמוכה למזיקים ומזג אוויר, אינו מזוהה כאחד מהיינות החשובים בצרפת. מהווה אלטרנטיבה ליינות קברנה סוביניון או סירה הנחשבים יקרים יותר.
טמפרניו הוא סוג של ענבי יין המשמשים ייננים לייצור יינות אדומים עמידים לאורך זמן. זהו יין אדום בעל גוף מלא בעל 14.5% אלכוהול בנפח. הניחוחות העיקריים הם תות שדה ופירות יער אדומים. הכי כיף לשלב את טמפרניו עם דגים וסלטים. טמפרניו נחשב גם לאחד מיינות הקיץ האדומים הטובים ביותר.
יין אדום סנג'ובזה מופק מענבים בצבע סגול. יש אותו גם כיין אדום יבש, יין אדום חצי מתוק ויין אדום מתוק. מקורו באיטליה, יין אדום זה מכיל 13.5% עד 15% אלכוהול בנפח, זהו היין האדום האיטלקי הטוב ביותר שנותן תווים של וניל, גרגרי בר, עלי יער ואניס.
ברברה הוא יין אדום שצבעו כהה למדי, אך בחיך הוא אחד היינות האדומים הבהירים ביותר שתוכלו לקבל. מציע ניחוחות של פטל, דובדבנים ותותים, יין אדום ברברה כולל 13% עד 15% אלכוהול בנפח, וניתן לשילוב עם פריטי מזון עשירים.
כרמנרה נותן לך טעם של דובדבן חמוץ, רוטב פטל ופלפל על החך. זהו יין בעל גוף בינוני בעל 14% עד 14.5% אלכוהול בנפח, וניתן לשילוב עם בשר, בקר, כבש ועוף מעושן.
כשמדובר בשילוב יין אדום עם מוצרי מזון, יש כמה יינות שהכי טוב לשתות אותם יחד עם גבינה כמו מרלו ופינו נואר. מלבד זאת, צירופים אחרים מפורטים להלן:
כן, מכיוון ששתיית יין אדום בכמות מתונה יכולה להעניק לכם יתרונות רבים כמו לב חזק, רמת סוכר מאוזנת ועוד.
היינות האדומים החלקים ביותר יכולים להיחשב כאלו בעלי רמות נמוכות של טאנינים, ומאזנים את טעמי הפירות, הטאנינים והאלכוהול. אם אתה רוצה לדעת מי החלקים ביותר – אז להלן הרשימה:
לבישול אוכל עם יין אדום, אפשר להשתמש בקברנה סוביניון או פינו נואר אם אתם מבשלים אוכל לא צמחוני. ואם אתם רוצים לבשל עם יין אדום משהו מתוק, עדיף להשתמש ביין מרלו.
יין אדום נעשה באמצעות ענבים בצבע כהה ואילו יין לבן נעשה באמצעות העיסה בלבד. יין לבן אינו בא במגע עם קליפת הענבים במהלך תהליך ההתיישנות.
יש לשמור את היין האדום בטמפרטורה של 11-14 מעלות צלזיוס, ולא לחצות את 24 מעלות צלזיוס. אם הוא חוצה את הגבול, היין האדום יתחיל להתחמצן, מה שהופך את המשקה למזיק.