איך לבחור כוס יין איכותית?
אפריל 15, 2024
אין תגובות
תפריט
תפריט
תרבות הבירה בישראל זוכה היום לתהילה חסרת תקדים. המגוון הרחב של סוגי הבירות, האיכות הגבוהה ושפע המבשלות המקומיות המציעות בירה בסטנדרטים של בוטיק – כל אלו מציעים לחובבי הבירה תענוגות חדשים.
כשזה מגיע למבחר סוגי הבירה, ההבחנה המיושנת בין “בירה לבנה” ו”בירה שחורה” כבר מזמן לא רלוונטית.
לאלו מאיתנו שכבר יצא להכיר מקרוב את ההיצע שקיים היום בברים, כבר ברור שהיום שתיית בירה יכולה להיות חוויית טעם ייחודית ומתקדמת לא פחות מאשר ערב טעימות יין.
סוגי הבירות השונות מובחנים זה מזה בצבעם, ברמת הסמיכות והמרקם וכמובן – במנעד הטעמים.
מבירות בעלות טעם מריר עמוק ועד לטעמים פירותיים וחמצמצים, עולמות שלמים של טעם מורכב ממתינים לנו בכל התנסות חדשה.
אז אם תמיד רצית להיכנס אל עומק התחום, המדריך הבא יסייע לך להבחין בין סוגי הבירה השונים ולאפיין אותם.
על אף שיש אינספור סוגי בירה שם בחוץ, ניתן לאפיין את כולם תחת שני סוגים עיקריים – אייל ולאגר.
ההבדל המרכזי בין שני אלו נובע בעיקר מסוג השמרים ותהליך התסיסה בהם נשתמש.
אייל מופק בטמפרטורות גבוהות יותר, כאשר השמרים ממוקמים בחלקו העליון של מיכל התסיסה.
לעומת זאת, שמרים המשמשים להכנת לאגר נוטים להתיישב בתחתית הבירה ותהליך התסיסה ארוך יותר ובטמפרטורות נמוכות יותר ברוב המקרים.
למעשה, כל בירה שנבחר להכין תתחיל את דרכה כאייל או כלאגר.
מאייל נוכל להכין בירה בהירה, פורטר, IPA ובירות חיטה שונות.
בירות לאגר נחשבות לרוב יותר כ”בירות למתחילים”.
הן בעלות גוף חלק, מאוזנות ולרוב בעלות טעם שטוח ולא מאתגר יחסית.
מותגים פופולריים רבים ברחבי העולם שייכים לקטגוריה זו.
בין השאר ניתן למנות את סמואל אדמס, באדווייזר וכמובן – הגולדסטאר שלנו.
אז עכשיו, לאחר שהבנו את שני הסוגים המרכזיים של הבירה, הגיע הזמן לצלול אל כמה מתת סוגי הבירה הפופולריים ביותר ולהבין מה הופך אותם לייחודיים.
פייל אייל מתאפיין במרירות חזקה עם תכולה גבוהה של כשות וריכוז אלכוהול נמוך יחסית.
זוהי בירה בעלת גוף בינוני, טעם שעורה מובחן ולרוב קלה למדי לשתייה.
מקור בירת הפילזנר הוא בצ’כיה, ביתם של צורכי הבירה האדוקים ביותר בעולם. זוהי בירת לאגר בעלת טעמים מתוקים עמוקים.
הפילזנר הגרמני לרוב יהיה בעל גוון זהוב יותר בעוד שפילזנרים צ’כים כמו למשל Pilsner Urquell או סטארופרמן, כהים ומרים יותר.
אמרת בירה בריטית אותנטית – אמרת פורטר. זוהי הבחירה הרשמית של לקוחות הפאבים הקלאסיים של אנגליה, כמו הסטאוט, גם היא מכילה דגנים קלויים היטב ובעלת ארומה שוקולדית. עם זאת, היא פחות מעושנת וכהה.
בירות ה-IPA (India Pale Ale) הפכו בשנים האחרונות ללהיט חם בקרב חובבי בירה ותיקים.
ישנן שתי סיבות עיקריות לכך: ראשית, מנעד הטעמים הייחודי והמעניין שלה ושנית, ריכוז האלכוהול הגבוה. IPA נושאת לרוב טעמים פירותיים מובחנים המאוזנת במרירות גבוהה מהכשות. ברוב המקרים, טעם הבירה יהיה הדרי.
רובנו רגילים לצפות לטעם ספציפי מאוד מהבירה שלנו.
אנו מחפשים את המרירות, או מתיקות פירותית עדינה. לכן, אין כל פלא שהדעות על בירה חמוצה חלוקות.
מדובר ללא ספק בבחירה להרפתקנים.
עם זאת, בשנים האחרונות היא הופכת ללהיט, בעיקר בארה”ב. תחת קטגוריה זו נופלות, למשל, בירות למביק שעוברות תהליך התססה ייחודי המקנה להן טעמי פירות חמוצים.
עם זאת, הן יכולות להגיע היום במגוון רחב מאוד של מרקמים, מנעדי טעם ועומק גוף. בהרבה מובנים, אפשר לומר שמדובר ביצור כלאיים שבין בירה ובין יין כשזה מגיע לטעם.
אנחנו ממליצים בחום לכל הפחות לתת ניסיון לטרנד הזה.
אנחנו יכולים להשתגע עליה, או לא לסבול אותה, אבל דבר אחד בטוח – סטאוט היא באמת משהו יוצא דופן.
אלו מאיתנו שתמיד יבחרו בגינס בבר אם האופציה קיימת, כבר מודעים לכך.
רוב בירות הסטאוט מגיעות מהאיים הבריטיים ובעיקר מאירלנד וידועים בטעמם המתוק והגוף החלק שמאפשר לגמוע אותן בקלות.
הטעם והצבע מגיעים עקב הקלייה העמוקה של השעורה ותהליך ההתססה הקצר שמותיר סוכר רב בבירה.
מותגי סטאוט מסוימים, כמו מרפיס למשל, מעניקים ארומה מעושנת יותר ואפילו מזכירים מעט אספרסו.
במשך מאות שנים, היית מרושתת בלגיה במנזרים רבים.
בכל אחד מהמנזרים הללו, בושלה בירה שהפכה עם השנים למותג קולינרי מנצח.
מבין כלל הבירות הבלגיות, אין ספק שהכוכבות הגדולות ביותר הן ממנזרי חבל לה טראפ.
בירות אלו מכונות גם “בירות טראפיסטיות”.
כבר כמה עשורים שמדובר בבחירות פופולריות על ידי חובבי בירה רבות.
בירות האייל הבלגיות הן פירותיות, חמצמצות ובעלות מתיקות גבוהה ותיבולים ייחודיים.
הן מציעות משהו מאתגר וייחודי יותר שמתחיל לקחת את הבירה אל מחוזות הטעם שמזכירים יין.
בירות כמו לף, לה שוף ודובל הן רק קומת מהבירות שקנו לעצמן פופולריות. יש לכך סיבה מצוינת, הן מציעות מגוון רחב מאוד של חוויות טעם שכדאי להכיר מקרוב.
בירות החיטה, או ווייצן, אופייניות לאזור מזרח גרמניה ובשנים האחרונות זוכות גם הן לפופולריות רבה בברים הישראליים.
מותגים כמו ויינשטפאן ופאולנר הם מן הנחשקים ביותר הודות לצבע הזהוב והמפתה שלהן, המרקם הסמיך והנעים והמתיקות המפנקת.
יש בה משהו מרענן וקליל שהופך אותה לאחת הבחירות האהובות ביותר לימי הקיץ.
עכשיו, כשאנחנו חמושים בידע חדש, יש לנו הזדמנות להכיר מקרוב סוגי בירה חדשים ולאתגר מחדש את בלוטות הטעם שלנו. כל מה שנותר לנו לעשות הוא רק למזוג לנו כוס קרה ומפנקת.
אנו מזמינים אתכם להתרשם ממגוון הבירות הקיימות בחנות שלנו (יש אפשרות למשלוח מהיר במיוחד), הנה כמה מהמובילות:
מוזמנים לבקר בחנות שלנו המצוידת במגוון מדהים של יינות, בירות ומשקאות חריפים, עם מיטב המותגים מכל חלקי העולם, כולל מבחר פנטסטי של מוצרים תוצרת ישראלית. בואו למצוא את המשקה המושלם עבורכם.
